Agnello al mirto alla sarda

Ingredienti per 4 persone:

 

- 2 Kg. di agnello

- Sale e pepe q.b.

- 1 mazzetto di rametti di mirto fresco

Ricopri il fondo di una teglia con rametti di mirto in modo da non lasciare scoperto nessuno spazio.

Metti la carne sopra i rametti e dai un'abbondante spruzzata di sale sulla carne d'agnello ed una spruzzatina di pepe. Inforna a 200° e fai cuocere per circa 90 minuti -  max 120 minuti, finchè non sarà ben cotto da entrambi i lati.

A metà del tempo di cottura sarà opportuno girare la carne.

Consigliamo, prima d'infornare per la prima parte di cottura, di posizionare la carne con la cotenna sul letto dei rametti di mirto in modo che il grasso si depositi sul fondo della teglia.

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